Чудеса холодной плиты
В апреле 1961 г. журнал "Техника молодежи" в небольшой заметке под заглавием "Варка на холодной плите" сообщил своим читателям: "Заводы фирмы Neff разработали новую, покрытую красивой пластмассой индукционную кухонную плиту, в центре которой на трех ножках ставится обыкновенная сковорода с мясом. Через несколько минут после включения плиты уже готов шницель. Можно просунуть руку между сковородой и плитой очага и не получить ожога. Магнитное поле, создаваемое генератором тока высокой частоты, индуцирует в металлической посуде вихревые токи, быстро ее нагревающие. Дерево, пластмасса и органические вещества при этом не нагреваются. Ножки сковородки препятствуют передаче тепла плите".
Физика сковородки
Представляете? Апрель 1961 года, в космос полетел Юрий Гагарин, и в это же время состоялся другой технологический прорыв, пусть не к орбитальным высотам, а к новому способу нагрева, при котором тепло генерируется прямо в самой посуде.
Правда, для этого посуда должна быть изготовлена из материала с подходящими характеристиками, который бы эффективно поглощал энергию вихревых полей. Такими физическими характеристиками являются удельное сопротивление и магнитная проницаемость – именно они определяют глубину так называемого поверхностного скин-слоя, в котором происходит ослабление электромагнитных волн по мере их проникновения вглубь проводящей среды. Вопреки расхожему заблуждению, материал вовсе не обязан обладать ферромагнитными свойствами, однако на практике, для используемых в индукционных плитах высокочастотных токов с частотами 20-60 кГц, самым подходящим материалом оказалась обыкновенная сталь. Именно поэтому проверить, пригодна ли посуда для использования на индукционной плите, можно обычным магнитом.
Комбинированное дно кастрюли (Rondell):
1 – нержавеющая сталь 18/10,
2 – алюминиевая прослойка
Посуда из стали, эмалированной стали и чугуна однозначно подходят для индукционного нагрева, из нержавеющей стали – при наличии соответствующей маркировки, а медь, латунь, алюминий, и уж конечно, стекло, керамика и фарфор – это не сюда. Впрочем, «продвинутая» современная посуда выполнена из сложной комбинации материалов – одни обеспечивают магнитную проницаемость, другие – равномерное распределение тепла. Такое тройное дно, сначала выштампованное, а затем вплавленное, из алюминия и нержавеющей стали, имеет кухонная посуда Rondell.
А вот «ножки, препятствующие передаче тепла плите», современным сковородкам совершенно не нужны. Покрытием для индукционных плит сейчас служит не «красивая пластмасса», как полвека назад, а стеклокерамика – прочное и термостойкое покрытие, которому нагрев не страшен. Стеклокерамика прекрасно работает в электрических плитах с конфорками инфракрасного нагрева – это они светятся при работе красным цветом. Индукционные же конфорки никакой нагретой докрасна спирали не имеют, и даже на самом высоком уровне мощности остаются темными.
Под гладью стекла
Впрочем, само стекло вовсе не обязано быть темным. Современная технология производства стеклокерамики позволяет придать ей практически любой цвет.
К примеру, встраиваемая индукционная панель Bosch PIB679T14E имеет стеклокерамическое покрытие золотистого цвета, окантованное профилем из нержавеющей стали. Модель с сенсорным управлением TouchControl оснащена четырьмя индукционными конфорками с распознаванием наличия посуды, одна из которых – с овальной зоной расширения, которая активируется сенсорной клавишей на панели.
Bosch PIB679T14E
Электронное управление конфорками позволяет задавать на каждой из них 17 уровней мощности с цифровой индикацией каждой ступени нагрева, обеспечивает двухпозиционную индикацию остаточного тепла (H – конфорка еще горячая, h – температура упала ниже 60 °С). Имеется защитное отключение и блокировка от детей.
ПОСУДА ДЛЯ ИНДУКЦИИ
Сковорода Rondell RDA-129
Модель серии ChefArt диаметром 24 см изготовлена из утолщенного литого алюминия и снабжена термодатчиком текущей температуры дна. Дисплей сковороды «подскажет» вам идеальный уровень температуры для приготовления 11 видов блюд.
У вас появляется возможность программирования необходимой температуры. Звуковой сигнал оповестит вас о перегреве, а внутреннее антипригарное покрытие QuanTanium на основе титана безопасно для здоровья и настолько прочно, что допускает использование металлических лопаток.
Рецепт от Rondell
Филе палтуса с апельсиновой пыльцой и кремом из порея и картофеля (4 персоны)
Ингредиенты:
Палтус филе (охлаждённое) – 600 г
Апельсин – 3 шт.
Сахарная пудра – 10 г
Картофель молодой – 3 шт.
Лук порей – 1/3 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Соус терияки – 80 мл
Мёд цветочный – 1 ч.л.
Масло оливковое extra virgin – 40 мл
Молоко 6% — 150 мл
Розмарин – 1 веточка
Соль морская
Перец чёрный
Приготовление: Подготовленные картофель, чеснок и порей нарезать средним кубиком, и обжарить в сотейнике до прозрачного состояния. Влить молоко и немного воды. Проварить овощи в течении 20 минут, затем взбить бленде до однородного состояния ,приправить по вкусу солью и перцем.
У апельсинов срезать кожицу и нарезать тонкими кружочками. Выложить на пергамент, посыпать пудрой и высушить в духовом шкафу при 70 °С до хрустящего состояния. Затем измельчить в блендере и просеять через сито.
В сотейнике выпарить соус терияки с мёдом до густого состояния. Обмазать палтуса поученной глазурью, приправить по вкусу, посыпать розмарином и запечь в духовом шкафу при 200 °С в течении 8-10 минут.Подать рыбу украсив соусом и апельсиновой пыльцой.
В индукционной варочной поверхности Nodor IBS 36 использовано сочетание черного и молочно-белого цветов. Три индукционные конфорки управляются с помощью сенсорного слайдерного управления Slider Touch. Прикосновением к сенсорам вы сможете и запрограммировать работу конфорок, задать нужный интервал времени на таймере (до 99 мин), а также, при необходимости, заблокировать управление.
Nodor IBS 36
ПОСУДА ДЛЯ ИНДУКЦИИ
Кастрюля Rondell RDS-010
Модель серии Stern с классическими прямыми стенками толщиной 0,7 мм изготовлена из высококачественной пищевой нержавеющей стали 18/10. Кастрюля имеет тройное вштампованное, а затем вплавленное дно толщиной 5,5 мм.
В конструкции ручек использована комбинация стали и силикона, а крышка из термостойкого стекла снабжена отверстием для выпуска пара.
Внешнее антипригарное покрытие изысканного цвета гарантирует безупречный вид посуды и легкий уход за её поверхностью.
Рецепт от Rondell
Cалатные листья с подрумяненной куриной печенью, белой фасолью и яйцом поше
(4 порции)
Ингредиенты
Куриная печень (охлаждённая) – 200 г
Руккола — 50 г
Латук – 1/2 пучка.
Радичио – 1/4 пучка
Помидоры черри — 20 шт.
Розмарин-1 веточка
Лук шалот — 1 головка
Чеснок —1 зубчик
Яйцо куриное – 4 шт.
Фасоль белая консервированная в собственном соку – 100 г
Апельсиновый сок свежевыжатый — 40 г
Оливковое масло – 80 мл
Сливочное масло – 30 г
Малиновый уксус — 20 мл
Уксус столовый – 10 мл
Сахар тростниковый — 1 щепотка
Соль морская
Перец чёрный
Приготовление
Для приготовления яйца «поше» вскипятить в кастрюле воду, подсолить и, добавив столовый уксус, закрутить глубокую воронку и аккуратно влить в неё яйцо. Проварить на медленном огне 1,5 минуты и достать шумовкой на салфетку. Приправить солью и перцем.
Для приготовления заправки влить в миску апельсиновый сок, 50 мл оливкового масла, добавить сахар, приправить чёрным перцем и взбить венчиком до однородного состояния.
В сковороде раскалить смесь из сливочного и оставшегося оливкового масла. Обжарить до прозрачного состояния измельченные лук и чеснок, добавить подготовленную куриную печень и обжарить до золотистой корочки. Влить малиновый уксус и добавить розмарин. Тушить в этом соусе печень в течении 3-4 мин., после чего приправить солью и перцем по вкусу. Снять с огня и оставить до подачи в сковороде в тёплом состоянии.
В миске смешать листья салата, нарезанные помидоры черри, фасоль и выложить в центр тарелки. Рядом выложить куриную печень, сверху – яйцо поше и полить заправкой.
Три зоны индукции
Кстати, похоже, что модели с тремя, а не четырьмя конфорками, становятся популярными у производителей. Тремя индукционными конфорками, самая мощная из которых (2,4 кВт) находится сзади, оснащена и варочная поверхность Gorenje IT 630 BC.
Gorenje IT 630 BC
Модель с сенсорным управлением позволяет задавать длительность работы каждой конфорки с помощью таймера, а, кроме того, в ней имеется автоматика приготовления и функция PowerBoost.
ПОСУДА ДЛЯ ИНДУКЦИИ
Кастрюля Rondell RDS-096
Эргономичный дизайн ручек и крышки этой кастрюли серии Impresso позволит вам сливать жидкость без помощи прихваток, а комбинированная крышка из термостойкого стекла и нержавеющей пищевой стали 18/10 – контролировать процесс приготовления без потери тепла.
Аккумуляция тепла при закрытой крышке создает замкнутый цикл парообразования, и вы сможете готовить без использования масла и воды или же с их минимальным количеством, чтобы сохранить натуральный вкус продуктов.
Благодаря отметкам литража, нанесенным на внутренние стенки кастрюли, вам будет легко соблюдать пропорции рецептуры.
Рецепт от Rondell
Зелёная спаржа с тигровыми креветками и грейпфрутом (4 порции)
Ингредиенты
Спаржа зелёная — 12 стеблей
Креветки тигровые – 12 шт.
Грейпфрут красный (сегменты) — 2 шт.
Лимонная цедра — 1 г
Мята — 2 веточки
Масло оливковое extra virgin — 60 мл
Чеснок — 1 зубчик
Вино белое сухое — 30 мл
Сахар демерара – 1 щепотка
Соль морская
Перец чёрный
Приготовление
Спаржу очистить от кожицы и жёстких частей, отварить в кипящей воде в течение двух минут, затем откинуть в ледяную воду. Достав из воды, обсушить.
Креветки очистить от панциря, разрезать вдоль, натереть измельченным чесноком, лимонной цедрой и оливковым маслом. Обжарить на раскалённой сковороде до румяной корочки со всех сторон и сбрызнуть вином. Приправить солью и перцем по вкусу.
Приготовить заправку, смешав в миске 40 мл масла, измельченную мяту и оставшийся грейпфрутовый сок, сахар, соль и перец по вкусу.
Выложить на тарелку спаржу, сверху тёплые креветки, сегменты грейпфрута, полить заправкой и украсить листьями мяты.
Еще одна варочная поверхность с тремя индукционными конфорками – Whirlpool ACM 701 IX. Модель оснащена сенсорным управлением, цифровым дисплеем и таймером, а её левая конфорка имеет расширяемую зону нагрева, на которую можно ставить посуду разного диаметра. За счет функции Booster мощность каждой из конфорок можно на время увеличить: например, поднять мощность передней левой конфорки диаметром 145 мм с 1200 Вт до 1800 Вт, а большой правой – с 2400 Вт до 300 Вт.
Whirlpool ACM 701 IX
Но, может быть, пора разобраться, что же это за бустер?
Поделись мощностью
Функцию Booster вы найдете практически во всех моделях индукционных варочных поверхностей, за исключением разве что небольших плиток с одной конфоркой. Суть этого полезного режима заключается в том, что одна из конфорок на время делится своей мощностью с соседней, что позволяет гораздо быстрее вскипятить на ней воду или обжарить мясо.
Например, в индукционной поверхности BEKO HII 64400 T функцией Booster оснащены все четыре конфорки. И вот результат: передняя правая и задняя левая за счет бустера «прыгают» со своей номинальной мощности 1400 Вт до 1800 Вт, а задняя правая и передняя левая – с 1800 Вт до 2500 Вт.
BEKO HII 64400 T
Добавьте к этому девять уровней мощности, доступные для каждой конфорки, и вы поймете, какую гибкость в выборе режима тепловой обработки имеет эта модель.
А наличие системы автоотключения, защиты от перелива и блокировки от случайного нажатия на сенсорную панель управления делает пользование ей не только удобным, но и безопасным.
Функцией Booster оснащены и две из четырёх индукционных конфорок варочной поверхности Hotpoint-Ariston KIO 642 DDZ HA. Круглых зон расширения в этой модели тоже две, а вот таймеры и индикаторы остаточного тепла есть на всех конфорках. Сенсорное управление производится прикосновением к нанесенным на стекло символам, которые наглядно отражают уровень мощности конфорки, от первого до девятого.
ПОСУДА ДЛЯ ИНДУКЦИИ
Сковорода Rondell RDA-141
Благодаря утолщенным стенкам и дну эта сковорода из кованого алюминия Rondell Champagne прекрасно сохраняет температуру и идеально подходит для приготовления блюд, требующих длительного приготовления.
Уникальное сверхпрочное внутреннее покрытие ECO-NanoPlex на основе силикона абcолютно экологично и настолько долговечно, что вы можете использовать металлические лопатки. Внешнее антипригарное покрытие изысканного цвета гарантирует безупречный вид посуды и легкий уход за её поверхностью.
Многие считают, что индукционные варочные поверхности – это обязательно дорогая и недоступная рядовому потребителю кухонная техника. Опровергая это предубеждение, компания Mabe выпустила на рынок новинку – варочную поверхность MIH1 4S. Произведенная в Испании, модель оснащена четырьмя независимыми конфорками с 12 уровнями мощности. Индукционная технология делает поверхность абсолютно безопасной для всей семьи: можно облокачиваться на плиту и показывать детям, как готовятся их любимые кушанья. При этом ребенок не сможет помешать процессу; поскольку модель снабжена функцией «Защитная блокировка». Имеется также таймер отключения, и, конечно, варочная поверхность может распознавать наличие посуды на своей поверхности.
Mabe MIH1 4S
Но, пожалуй, самый приятный и неожиданный сюрприз – то, что, как заверяет производитель, модель Mabe MIH1 4S будет доступна потребителю со средним достатком.
Удачное сочетание
Рынок предлагает немало моделей, в которых сочетаются индукционный и инфракрасный нагрев. Такова, например, новая варочная поверхность Hansa BHI64373030, где в дополнение к двум индукционным конфоркам имеются две конфорки HiLight, достигающие максимальной температуры нагрева всего за 7-10 секунд, что обеспечивает минимальное время готовки.
Hansa BHI64373030
Сенсорное управление Touch Control позволяет быстро настроить необходимый режим работы. В арсенале модели – таймер и цифровая индикация степени нагрева конфорок и их остаточного тепла. А функция Child Lock гарантирует безопасность вашим детям.
ПОСУДА ДЛЯ ИНДУКЦИИ
Сковорода–гриль Swiss Diamond
Рифленая поверхность этой сковороды объемом 5 л имитирует решетку гриля и при поджаривании образует аппетитную корочку. Жир при этом стекает в желобки, не давая продуктам контактировать с ним. Результат – вкусные и здоровые блюда, содержащие минимальное количество масла.
Конструкция отлитого под давлением толстого алюминиевого корпуса с дном толщиной 6 мм исключает его деформацию при частом и длительном использовании. Тепло быстро и равномерно распределяется в дне сковороды, исключая пригорание продуктов.
Но главное достоинство этой посуды – нанесенное на нее алмазное антипригарное покрытие, которое исключает трещины, вздутия и отслаивание поверхности. Соединение кристаллов алмазов с антипригарным нанокомпозитом позволило придать покрытию практически неразрушимые свойства. Эта запатентованная технология, применяемая при изготовлении посуды под торговой маркой Swiss Diamond, была удостоена золотой медали международного салона изобретений в Женеве.
Рецепт от Swiss diamond
Семга-гриль (3 порции)
Время приготовления – 30 минут
Ингредиенты:
Семга – 3 стейка
Свежий имбирь длиной 3 см
Лимон – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Базилик – 2-3 веточки
Белый перец – 1/4 чайной ложки
Острый красный перец – 1-2 стручка
Приготовление: Вначале готовим смесь для жарки рыбы. Очищаем имбирь и натираем его на мелкой терке, моем базилик, обсушиваем и разбираем на листики, которые мелко шинкуем. Имбирь, базилик, соль, белый перец перемешиваем в миске, добавляем яйцо. Острый перец разрезаем, удаляем семена, хорошенько промываем. Лимон разрезаем на четвертинки.
Каждый кусок стейка семги обваливаем в получившейся смеси и отправляем на разогретую сковороду. При желании во время обжаривания рыбы на сковороду можно бросить кусочки красного перца и четвертинки лимона, либо добавить эти наполнители в смесь для жарки. Обжариваем семгу на сковороде-гриль по 4-5 минут с каждой стороны.
Подавать блюдо можно с салатом, картофелем, овощами-гриль или с пилафом: семга будет хорошо сочетаться с его насыщенным ореховым вкусом.
Креативная индукция
Необычный талант одного из наиболее интересных современных промышленных дизайнеров – Марка Ньюсона – воплощен в новой серии встраиваемых приборов Smeg. Эта техника будущего полностью соответствует философии компании: «технологии и стиль».
Стиль мастера четко прослеживается во всех приборах серии Marc Newson – ровные линии, смелое и выразительное использование цветов, максимальная простота использования. В оформлении модели Smeg SI644DO использовано черное стекло Easy clean, на которое нанесены символы золотистого цвета. Каждая из четырех индукционных зон нагрева имеет 15 уровней мощности, выбор которых производится с помощью сенсорной панели Touch control.
Smeg SI644DO
Поверхность может похвастаться целым арсеналом «интеллектуальных» функций: защиту от случайного включения обеспечивает система узнавания небольших предметов, а без посуды конфорки отключаются автоматически.
Сделай паузу
Наверное, каждый из нас сталкивался с ситуацией, когда в самый разгар ваших кулинарных манипуляций у плиты вдруг раздается важный телефонный звонок, или вас отвлекает другое неотложное дело. Благодаря имеющейся в варочной поверхности Miele КМ 6352 функции Stop&Go, мощность всех зон нагрева можно мгновенно переключить на минимальную ступень мощности. Поговорите по телефону, проверьте, что там происходит в детской – и снова возвращайтесь на кухню: здесь в ваше отсутствие ничего не пригорело и не убежало. Снова прикоснитесь к сенсору – и мощность конфорок вернется к прежнему уровню. Кстати, одна из конфорок имеет овальную зону расширения, а уровней мощности на ней, как и на остальных, девять. Все они могут отключаться по истечении заданного вами времени – достаточно лишь задать его с помощью таймера.
Miele КМ 6352
Интересной особенностью варочных индукционных панелей Miele является функция памяти, с помощью которой вы можете запомнить наиболее часто используемые режимы, например, «Закипание/Варка». Возможность запомнить до пяти программ обеспечивает дополнительное удобство при пользовании этими приборами премиум-класса.
ПОСУДА ДЛЯ ИНДУКЦИИ
Пароварка Rondell RDS-007
Трёхуровневая пароварка емкостью 10,8 л выполнена из высококачественной пищевой стали 18/10, на которую даётся 25 лет гарантии. Тройное вштампованное, а затем вплавленное дно обеспечивает равномерное и быстрое приготовления блюд на пару. А это, как известно, лучший способ не только сохранить в продуктах витамины и микроэлементы, но и сократить затраты времени и электроэнергии. Для выпуска пара имеется специальный регулятор.
Рецепт от Rondell
Говяжья вырезка с белыми грибами и глазурью из красного вина с ароматом прованских трав (4 порции)
Ингредиенты
Вырезка говяжья (охлаждённая) – 600 г
Грибы белые свежемороженые – 8 шт.
Вино красное сухое – 300 мл
Вино белое сухое – 50 мл
Сахар тростниковый – 30 г
Мёд акации – 30 г
Масло сливочное – 60 г
Розмарин – 1 веточка
Тимьян – 1 веточка
Орегано – 1 веточка
Масло оливковое extra virgin – 50 мл
Чеснок – 2 зубчика
Соль морская
Перец чёрный
Приготовление
В сотейнике смешать красное вино, сахар и мёд. Довести до кипения и выпарить на среднем огне до состояния соуса. Добавить измельчённые прованские травы, дать настояться в течении 10 минут, процедить через сито, и снова прогреть соуc, загустив его сливочным маслом и выпарив до состояния сиропа. Приправить полученный сироп небольшим количеством чёрного перца.
Вырезку зачистить от плёнок и нарезать строго поперёк волокон на четыре равных стейка по 150 г каждый.
В миске смешать оливковое масло, измельчённый зубчик чеснока соль и перец по вкусу. Мясо перемешать с полученным маринадом и оставить на 10-12 минут.
Размороженные и промытые белые грибы нарезать средним ломтиком и обжарить на сливочном масле с зубчиком чеснока до золотистой корочки. Добавить белое вино и полностью выпарить кислый аромат, приправить солью и перцем.
Говядину обжарить с двух сторон по 40 секунд на раскалённой сковороде. Переложить на решётку и запечь в духовке при 200 °С в течение 7 минут.
Готовое филе говядины переложить на тарелку, гарнировать белыми грибами и украсить полученной глазурью из красного вина.
Мощность по выбору
Почему бы вам самим не задать мощность вашего кухонного прибора? В модели Siemens EH875SB11E есть функция powerManagement, позволяющая изменить заводские установки таким образом, что общая мощность прибора будет задана по вашему выбору, от 1000 Вт до 9500 Вт, с шагом 500 Вт.
Siemens EH875SB11E
Что же касается переключения между 17 ступенями мощности каждой отдельной конфорки, то оно производится очень просто с помощью сенсора touchSlider.
Модель «умеет» распознавать наличие посуды на конфорке (без посуды она просто не включится), а в арсенале доступных пользователю настроек есть и такие, как автоматическая блокировка панели управления, задание времени автоматического отключения (до 99 минут) и даже задание продолжительности звукового сигнала таймера – от 19 секунд до одной минуты.
Впечатляют и габариты модели: уже сам вид этой варочной поверхности шириной 80 см убедительно доказывает, что сегодня индукционные конфорки уже не теснятся в рамках стандартного квадрата 60х60 см.
ПОСУДА ДЛЯ ИНДУКЦИИ
Сковорода Rondell RDA-147
Входящая в серию Kreuser сковорода с эргономичной съемной ручкой изготовлена из утолщенного литого алюминия и защищена прочным внутренним антипригарным покрытием QuanTanium на основе титана, безопасным для здоровья.
Рецепт от Rondell
Ризотто с шампанским, легким вкусом сыра таледжио и сладким яблоком (4 порции)
Ингредиенты
Рис сорта Арборио или Карнаролли – 240 г
Лук шалот – 1 головка
Шампанское полусладкое – 60 мл
Масло оливковое extra virgin – 60 мл
Куриный бульон – 600 мл
Сыр таледжио – 100 г
Яблоко гольден – 1 шт.
Сливки 22% — 100 мл
Цедра лайма – 1 г
Тимьян – 2 веточки
Соль морская
Перец чёрный
Приготовление: Лук шалот измельчить и обжарить на раскалённом оливковом масле в течении 40 секунд до прозрачного состояния. Всыпать рис и, постоянно помешивая, прожарить в течении 1 минуты.
Влить шампанское и полностью выпарить, непрерывно помешивая массу риса. Начать добавлять куриный бульон небольшими порциями. Готовить ризотто способом выпаривания, постоянно помешивая и подливая бульон.
Через 8 минут начать добавлять сливки и сыр таледжио небольшими частями наравне с бульоном. Варить рис ещё 7 минут на сильном огне, непрерывно помешивая массу.
Снять ризотто с огня, приправить солью и перцем по вкусу. Добавить очищенное и нарезанное средним кубиком яблоко, цедру лайма и хорошо перемешать. Подать в глубоких тарелках, украсив свежим тимьяном.
Индукция без границ
Расширение геометрических размеров – это не самое главное в эволюции индукционных плит. Тенденцией наших дней стало не столько геометрическая экспансия, сколько расширение зоны действия конфорки, что превращает приготовление пищи в комфортный и приятный процесс, даря хозяйке свободу эксперимента.
Так, особенностью новой индукционной поверхности Samsung CTN364E003 является большая сдвоенная конфорка, которая может работать как целиком, так и по частям. На нейможно поместить большое блюдо типа гусятницы, либо несколько мелких посудинок, например, сотейников с соусами. Можно и просто использовать ее как две отдельные конфорки для стандартной посуды. Такая гибкость станет настоящим подарком, когда необходимо накрыть стол к приходу гостей.
Samsung CTN364E003
Весь секрет в том, что ближняя и дальняя правые конфорки объединены так называемым индукционным мостом, который позволяет им работать в режиме единой зоны нагрева. Модель также оснащена уже знакомой нам функцией быстрого разогрева Power Boost и таймером на 99 минут.
На выставке Eurocucina-2010, прошедшей в Милане в апреле этого года, была представлена новая разработка Neff – той самой торговой марки, которая полвека назад стала пионером индукционной техники. Варочная поверхность FlexInduction разделена на две части – в правой половине две обычные индукционные зоны нагрева с четко обозначенными кругами, на которые ставится посуда. Зато в левой – полная свобода действий: мы можете ставить здесь большие или маленькие кастрюли и сковороды, располагая их так, как вам удобно, на любом расстоянии друг от друга.
Дистанция между выставкой и рынком в наше время невелика, и можно надеяться, что инновационная варочная поверхность Neff скоро будет доступна российским потребителям.
Все границы для индукции сняты в модели Electrolux EHD68210P Infinite шириной 71 см. В этом инновационном приборе вам предлагаются новейшая технология индукционного нагрева по всей площади конфорки. Не нужно прилагать усилий, чтобы поместить посуду в строго ограниченной зоне нагрева: Вы можете поставить её в любой угол конфорки, только чтобы она покрывала крестик, нанесенный в центре зоны нагрева. Это позволяет одновременно готовить в кастрюлях большого диаметра или поставить овальную посуду сразу на две зоны нагрева.
Electrolux EHD68210P
Патентное бюро
Явление электромагнитной индукции было экспериментально открыто в 1831 году Майклом Фарадеем. На одной из лекций великого учёного о новом явлении присутствовал будущий премьер-министр Англии Уильям Гладстон, который спросил:
— Скажите, сэр, какую практическую пользу может принести ваше открытие?
— Этого я и сам еще не знаю, — ответил Фарадей.
— Но когда-нибудь вы сможете обложить его налогом.
Gladstone: It is very interesting, Mr. Faraday, but what practical worth is it?
Faraday: One day, sir, you may tax it.
Появление трансформаторов, электрических машин и прочих устройств, в которых используется электромагнитная индукция, не заставило долго себя ждать.
Что же касается применения индукции в быту, то лишь в 1906 г. англичанин Артур Берри подал заявку GB190612333 на «аппарат для электрического нагрева при приготовлении пищи и других целей».
А в 1938 г., спустя более ста лет после Фарадея, американец Гарри Уотерс получил патент № 2133494 на «электробытовые приборы с беспроводным питанием», в число которых он включил кофеварки, водонагреватели, тостеры, миксеры, утюги, настольные лампы и приборы для приготовления пищи.
Впрочем, до появления индукционных плит оставалось еще лет двадцать…
Бывает так: придумаешь какую-то вещь, казалось бы, можно кричать «эврика!». Но, увы, оказывается, что это уже придумал кто-то до тебя.
С одной стороны жаль, что не тебе достались лавры первооткрывателя. С другой стороны – приятно, что мыслил в правильном направлении.
Вот, к примеру, посуда для индукционной плиты. Вихревые токи наводятся в ее днище, и для этого оно должно быть ферромагнитным.
По этой причине стеклянная, медная и прочая «неправильная» посуда для индукционной плиты не годится – верно? Ну, так и давайте сделаем отдельно ферромагнитное дно в виде диска и подсунем его под любую «неправильную» посуду. В этом промежуточном дне будут наводиться токи, оно будет нагреваться, от него нагреется посуда… Гениально!
Оказалось, такой аксессуар уже придумали до нас на родине Фарадея. Английская фирма Mauviel всего за какие-то 64,5 фунта продает девайс под названием Induction converter disc, то бишь индукционный диск-конвертер. Штуковина диаметром 22 см подкладывается под днище «неправильной» посуды, позволяя пользоваться ей на индукционной плите.
