Кухня как творение
Кухня — то жизненное пространство, где собирается вся семья, где не только вкушается пища, но и обсуждаются новости, от мировых до интимных, где за утренним завтраком строятся планы нового дня, а вечером высказывается все наболевшее за день… Словом, кухня — наш семейный клуб, сердце нашего дома. Именно поэтому мы так хотим, чтобы в ней было уютно, чтобы приготовление пищи, мытье посуды и прочая домашняя рутина отнимали у нас поменьше сил и времени, а интерьер радовал глаз.
Наверное, стремление к созданию кухонного уюта сформировалось в нашем сознании еще в древние времена. Оно присуще человеку, в каких бы географических и социальных условиях он ни жил. Взгляните на африканскую хижину-кухню (рис. 1). При всей убогости убранства чувствуется, что хозяйка поддерживает в ней чистоту и порядок, продумывает расположение предметов — то есть на примитивном уровне находит свое решение пространства кухни.
Создать рациональный дизайн кухни означает правильно зонировать помещение, выделив в нем рабочую зону и зону приема пищи, в соответствии с этим выбрать кухонную мебель, которая функционально соответствовала этим зонам, и, конечно же, подобрать необходимую кухонную технику, мойку, аксессуары и пр. Тогда ваша кухня не будет оглушать вас звонкой струей воды, бьющей о нержавейку раковины, вам не придется беспорядочно метаться между холодильником, разделочной доской и полками с приправами и ломать голову над тем, как бы половчее убрать свое «рабочее место» после того, как готовка завершена.
Рис. 1. Хижина-кухня (Замбия)
Кстати, о хижинах… Дизайн кухни — относительно молодая дисциплина. Первые шаги в области оптимизации кухонного пространства сделали в середине XIX в. американки Катарина Бичер (рис. 2) и ее сестра Гарриет Бичер-Стоу (рис. 3), автор знаменитой книги «Хижина дяди Тома». В отличие от нашумевшего остросюжетного романа о борьбе за свободу чернокожих, выпущенная в 1869 г. книга сестер «Дом американской женщины» содержала идею «модельной кухни» (рис. 4), построенной на рациональных принципах зарождавшейся в то время эргономики — науки об оптимизации производственной деятельности человека. Все продукты и кухонная утварь должны были быть разложены по полочкам и ящичкам, а рабочее пространство свободно от посторонних предметов. Каждая посудинка была предназначена для определенного типа продуктов и снабжена надписью — «сахар», «мука» и т.д. Возможно, с современной точки зрения этот проект покажется наивным, но для своего времени он был передовым.
Рис. 2. Катарина Бичер (1800—1878)
Рис. 3. Гарриет Бичер-Стоу (1811—1896)
Рис. 4. «Модельная кухня» сестер Бичер
Перенесемся через полтора столетия, в наши дни… И вновь женщина выходит на передний край кухонного дизайна. Известный британский архитектор и дизайнер Заха Хадид (рис. 5) разработала футуристический проект кухни под названием Z. Island by DuPont Corian. Используя для создания гибкой столешницы прочный суперсовременный материал кориан, она превратила кухню в мультимедийный центр с акустической системой и жидкокристаллическими экранами (рис. 6). С помощью центральной сенсорной панели управления и встроенного компьютера Mac Mini вы можете входить в Интернет, слушать музыку и даже менять облик своей кухни, создавая неповторимое окружение. Вместо привычной плиты кухня имеет встроенные мембраны, просвечивающие сквозь пластик стола, на которых читаются различные сообщения. А как вам нравятся такие возможности кухни, как система голосовых команд, разъем для iPod и встроенный распылитель запахов, запрограммированный на выдачу различных ароматов в любое время суток?
Рис. 5. Заха Хадид (род. 1950)
Рис. 6. Кухня Z. Island by DuPont Corian
Кухня Z. Island by DuPont Corian представленная публике в 2006 г. на выставке Milan Design Week фирмой DuPont совместно с престижным кухонным производителем Ernestomeda и брендом встраиваемой техники SholtОs, состоит из двух рабочих модулей-островов, каждый из которых ассоциируется с двумя стихиями (например, «Огонь» и «Вода»). Острова объединяет модульная системы с ящиками для хранения продуктов и кухонной утвари.
Как скоро мы сможем иметь у себя дома подобную кухню? Бурное развитие современных технологий не заставит долго ждать этого момента. Ведь уже сегодня на рынке представлен широкий ряд кухонных моек из кориана, а ЖК-экраны встраиваются и в холодильники, и в надплитные вытяжки.
Специалисты считают, что кухня будущего должна представлять собой синтез формы и технического совершенства в сочетании с человеческим разумом. Уход за рамки стандартных форм будет происходить в сторону индивидуальности, а не безликости, и ведущие мировые производители уже готовы предложить вам плоды своих разработок, созданные с максимальным учетом требований потребителей.
Дизайн — дело глобальное
Примером такого подхода является концепция «Глобального Дизайна» компании Electrolux, ведущего производителя бытовой техники. В процессе разработки новых встраиваемых бытовых приборов в течение последних четырех лет специалисты компании совместно с ведущими европейскими дизайнерами проводили исследования потребительских предпочтений. В общей сложности компания опросила более 150 000 европейских потребителей для того, чтобы узнать их ожидания и пожелания к работе бытовых приборов, а также понять, как они их используют. «Глобальный Дизайн» представляет собой результат этого анализа в сочетании с обширными исследованиями настоящих и будущих социологических, демографических трендов, а также тенденций в области дизайна.
В результате проделанной работы было решено сделать дизайн бытовых приборов гладким, с преобладанием горизонтальных линий, а для оформления использовать цвет нержавеющей стали и подсветку (рис. 7). Таковы последние веяния в области дизайна, в которых доминирует использование простых материалов: дерева, стекла, камня и стали. Этому видению соответствуют и новый встраиваемый телевизор, и варочные поверхности, которые легко чистить, и духовой шкаф с функцией приготовления на пару.
Рис. 7. Концепция «Глобального Дизайна» (Electrolux)
Electrolux Bright Kitchen — так называется линейка бытовых приборов, для оформления которых использована нержавеющая сталь, неоновая подсветка и только самые современные материалы. В нее входит, например, духовой шкаф духовой шкаф EOB 68000 (вариант EOB 68000 X с отделкой цвета нержавеющей сталь, а вариант EOB 68000 A — цвета алюминия (рис. 8)). Эта мультифункциональная независимая духовка имеет десять режимов нагрева, электронную сенсорную систему управления Vision и графический жидкокристаллический дисплей. В «память» духовки заложено 67 рецептов блюд из разных стран, имеется возможность создания ваших индивидуальных рецептов. В вашем распоряжении девять автоматических программ приготовления блюд по весу продуктов. Любителей мясных блюд порадует термощуп, с помощью которого можно держать под контролем температуру внутри куска мяса. Используя это приспособление, вы можете задействовать еще 11 автоматических программ. Наличие функции быстрого разогрева и «защиты детей», автоматического отключения и индикации остаточного тепла делает духовку прибором, совершенным не только в эстетическом, но и в функциональном плане.
Рис. 8. Духовка EOB 68000 A (Electrolux)
Линейка Bright включает в себя не только духовки, но и варочные панели (рис. 9). Газовая варочная поверхность-гриль EHB 30100 (рис. 10) шириной 29 см относится к группе изделий, которые часто называют «домино»: из подобных элементов можно легко скомпоновать любую желаемую конфигурацию кухонных приборов. Поверхность с рамкой из нержавеющей стали имеет зону приготовления Meat Grill мощностью 1000 Вт, поворотный регулятор мощности нагрева и индикацию включения.
Рис. 9. Варочная панель Electrolux линии Brigh
Рис. 10. Газовая варочная поверхность-гриль EHB 30100 (Electrolux)
Независимая стеклокерамическая варочная поверхность EHD 60100 (рис. 11) сразу обращает на себя внимание: два скошенных боковых края служат как бы отражением в плоскости рабочего стола тех самых светлых горизонталей. Панель комбинированная: она имеет две индукционные зоны нагрева и две зоны нагрева Hi-Light, одна из которых — с изменяемой площадью (из круглой она может стать двойной, овальной). Сенсорная система управления HIC, автоматика закипания, функции защиты детей, блокировки системы управления, интенсивного нагрева Booster на две индукционные варочные зоны — вот отличительные черты этой представительницы линии Bright.
Рис. 11. Стеклокерамическая варочная поверхность EHD 60100 (Electrolux)
Игра цвета и света
Сломать привычные шаблоны, заставить по-новому заиграть привычные формы и силуэты — эту задачу ставят перед собой дизайнеры кухни. Особенно восприимчивы к новизне молодые потребители. Именно для них была разработана программа Miele Die Kche по расширению цветовой гаммы (рис. 12), в рамках которой кухонная мебель приобрела новые цвета: яркий оранжевый, нежная ваниль или элегантный черный, а также кофе латте, ультрамарин, вишневый, зеленый авокадо, оранжевый, песочно-бежевый, кремовый белый, светло-серый, черный и антрацит.
Рис. 12. Кухня проекта Miele Die Kuche
Компания Miele сделала ставку на линейно структурированные трехстворчатые фронты, дающие простор для кухонной архитектуры. Их дизайн основывается на взаимодействии плоскостей, объема и горизонтальных линий, придающих кухне атмосферу покоя и легкости.
Важным дополнением прямолинейного дизайна Miele Die Kche стал световой концепт Moodlight (англ. «Свет настроения»). Новая система освещения с помощью интегрированных люминисцентных ламп ниши излучает свет не только для работы, но и для создания определенного настроения (рис. 13).
Рис. 13. Система освещения Moodlight (Miele)
Глубина «световых стен» составляет всего 4 см, а длина может доходить до 3 м, что позволяет пустить их вдоль всей кухни между столешницей и верхними шкафами.
Имя дизайнера
Традицией последнего времени стало участие именитых мэтров промышленного дизайна в создании новых линий бытовой техники. Некоторые из них в течение многих лет плодотворно сотрудничают с ведущими фирмами-производителями. Имя дизайнера и бренд изделия объединяются как знаки сочетания художественного таланта и технического совершенства.
Так, японец Макио Хасуике (Makio Hasuike) с 1968 г. разрабатывает дизайн бытовой техники Ariston. Им создано множество элегантных и гармоничных приборов, полностью отвечающих современному представлению о стиле и удобстве.
Например, созданные им духовые шкафы Ariston Experience (рис. 14) радуют не только оригинальным внешним оформлением, но и множеством дополнительных функций. В них, в зависимости от модели, может быть предусмотрен набор из восьми быстрых программ (8 Chef Fast) или шести программ для пиццы (6 Chef Pizza). В распоряжении хозяйки, например, режим 3-level Multi Cooking, позволяющий, не тратя лишнего времени, готовить несколько блюд на трех уровнях, режимы Barbecue («Шашлык»), Gratin («Вентилируемый гриль»), Pastries («Кондитерская духовка»), Pizza и новая функция Rising для подъёма дрожжевого теста. Сенсорная система управления Touch Control позволяет «в одно касание» задать нужный режим, а система пиролитической очистки Fast Clean — эффективно удалить налет жира с внутренних стенок духовки.
Рис. 14. Духовка Ariston Experience
Другой итальянский дизайнер, чья деятельность многие годы связана с бытовой техникой Indesit — Джорджетто Джуджаро (Giorgetto Giugiaro). Впрочем, автомобилисты скорее вспомнят его имя в связи с памятными вехами в этой области технического проектирования: маэстро стал пионером некоторых направлений дизайна, разработав, в частности, так называемый «граненый» стиль (на западе он называется folded paper — «сложенный лист бумаги»). В этом стиле выполнены и некоторые созданные им модели бытовой техники. Взгляните на плиту Indesit K 6C11(W) — передние панели ее корпуса кажутся сложенными из белого ватмана (рис. 15). Стеклокерамическая плита размером 60x60 см с электрической духовкой, оснащенной грилем, вертелом и термостатом, станет достойным украшением любой кухни.
Рис. 15. Стеклокерамическая плита Indesit K 6C11(W)
Традиционно славится сотрудничеством с видными дизайнерами фирма Gorenje. Еще семь лет назад потребители увидели первую линейку изделий Gorenje от Pininfarina, имевшую грандиозный успех. В конце 2005 г. на европейских рынках появилась новая линейка элегантных изделий, сочетающих в себе характерный стиль от дизайн-бюро Pininfarina и новаторские технологические решения от Gorenje (рис. 16). Этой новой линией компания Gorenje продемонстрировала, что она по-прежнему остается в первых рядах законодателей стиля современной бытовой техники. Приборы новой линии узнаваемы по шероховатым алюминиевым поверхностям, большим панелям блестящего черного стекла, меняющего свою прозрачность, благодаря чему вы можете увидеть, что находится в вашем холодильнике. Это роднит новый холодильник Gorenje с одним из творений Pininfarina — автомобилем с прозрачным капотом, под которым виден двигатель.
Рис. 16. Коллекция бытовой техники Gorenje Pininfarina II
Панель дверцы встраиваемой многофункциональной электрической духовки В 2000 Р2 Gorenje Pininfarina II (рис. 17) — это поразительный эксперимент с прозрачностью и иллюзией. На расстоянии она кажется черной, но если приблизиться — начинают преобладать зеленые тона. Когда же внутри зажигается свет, зеленые оттенки исчезают, открывая нам прозрачное, чистое стекло, которое превращает готовящиеся блюда в аппетитные кушанья. Духовка B 2000 P2 имеет электронный программный модуль с сенсорным управлением и полностью выдвигающиеся телескопические направляющие. Внутренние стенки покрыты эко-эмалью, облегчающей уход за прибором. Дверца Quadro Ultra Cool Door исключает возможность получения ожогов при прикосновении к ней. Набор режимов нагрева включает в себя ифранагрев, вентиляционный нагрев, а также их сочетания.
Рис. 17. Духовка В 2000 Р2 (Gorenje)
Последняя новость от Gorenje — выход серии бытовых приборов, созданных в сотрудничестве с молодой звездой европейского дизайна Ора-Ито. Коллекция Gorenje Ora-мto включает встраиваемые многофункциональные духовки, стеклокерамические варочные панели, вытяжки, комбинированные холодильники и декоративные панели для посудомоечных машин и микроволновых печей, которые гармонично завершают идею всей коллекции.
Приборы новой дизайн-линии относятся к классу энергопотребления А и оснащены всеми передовыми потребительскими функциями. Отличительной чертой дизайна, объединяющей всю коллекцию, являются передние панели из черного стекла с ручками из анодированного алюминия в двух цветах — черном и нержавеющей стали.
Новая коллекция бытовой техники Gorenje Ora-мto — это выбор тех, кто ценит простой, минималистичный дизайн и отдает предпочтение многофункциональной бытовой технике.
Духовка B1-ORA-E (рис. 18) из этой коллекции имеет сенсорное управление и электронный программный модуль с температурным зондом. «Фирменные» технологии от Gorenje — эмаль EcoClean и охлаждаемая дверца Ultra Cool Door делают прибор легко очищаемым и безопасным.
Рис. 18. Духовка B1-ORA-E (Gorenje)
А стеклокерамическая варочная панель ECT 680-ORA-E (рис. 19) с сенсорным управлением и нагревателями Hi-Light оборудована таймером и индикатором остаточного тепла для каждой конфорки.
Рис. 19. Стеклокерамическая варочная панель ECT 680-ORA-E (Gorenje)
Встраиваемая бытовая техника под маркой Samsung появилась на нашем рынке совсем недавно, но уже успела привлечь к себе внимание покупателей. Дизайн встраиваемых духовых шкафов BT65 и BF65, оснащенных передовыми технологиями Twin Fan и Twin Convection, был специально разработан Джаспером Моррисоном, одним из наиболее выдающихся мастеров мирового промышленного дизайна (рис. 20).
Рис. 20. Встраиваемая техника Samsung, дизайн которой разработан Джаспером Моррисоно
Благодаря новейшим разработкам компании Samsung — технологиям Twin Convection (духовка BT65) и Twin Fan (духовка BF65) — вы сможете приготовить два блюда в одном духовом шкафу, установив различные температурные режимы. Запекайте мясо в верхней камере и одновременно готовьте десерт в нижней. Два независимых вентилятора и разделитель помогут вам сэкономить время.
Паоло Пининфарина, младший сын знаменитого Серджио Пининфаринa — «короля» итальянского автомобильного дизайна, родился в Турине в 1958 г. В начале 1980-х он закончил факультет инженерной механики Туринского политехнического университета. Профессиональную деятельность начал в США в корпорации Cadillac, несколько лет работал в японской компании Honda Motor. В 1987 г. Паоло возглавил новое подразделение корпорации Pininfarina, взявшее курс на «дизайн всего».
Первым его громким проектом был дизайн линии офисной мебели для компании Poltrona Frau. Для крупнейшего европейского производителя кухонь — компании Snaidero Group — Паоло разработал кухню Olа (1991 г.) которая произвела настоящий фурор в мире дизайна.
Рука мастера преображала дизайн всего — солнечных очков, багажных сумок, спортивных товаров, биноклей, одежды, сотовых телефонов, видеопроекторов, бытовой техники (знаменитые линейки Gorenje), ламп, мебели, промышленного оборудования, самолетов, кораблей и, конечно же, автомобилей.
Хенрик Отто. Своим рождением и воплощением концепция «Глобального Дизайна» компании Electrolux во многом обязана Хенрику, с осени 2004 г. занимающему должность старшего вице-президента группы Electrolux, ответственного за это направление.
Хенрик Отто родился в Стокгольме в 1964 г. После окончания колледжа дизайна и искусств университета в Гетеборге по специальности «промышленный дизайн» он работал консультантом сначала в бюро Roland LindhО Design, затем в бюро Rosenblad & Co.
В период с 1994 г. по 2000 г Хенрик занимался разработкой облика автомобилей: он возглавлял отдел дизайна фирмы Volvo cars.
Хенрик активный спортсмен, он увлекается йогой, гольфом и горным велосипедом.
Ито Морабито, молодой дизайнер из Франции, известный под псевдонимом Ора-Ито, родился в Париже в 1977 г. Фамилия Морабито в нескольких поколениях хорошо знакома в среде архитекторов и дизайнеров, но Ора-Ито не захотел стать известным как «чей-то сын», решив пройти свой путь под новым именем.
В 21 год он стал делать несуществующие продукты для серьезных брендов — коллекцию сумок Луиса Вуттона или портфель для макинтошевского лэптопа — и публиковать их в Сети. Компании узнали, что дизайнер воспользовался их громкими именами… и им это понравилось! Ведь люди пытались заказать эти несуществующие продукты на сайте.
О совместном проекте Ora-мto сказал так: «Когда один из самых талантливых дизайнеров объединяется с одним из самых крупных производителей бытовой техники, можете быть уверены, что ваши домашние приборы вам завтра покажутся доисторическими! Для меня начинается увлекательное творческое приключение, в результате которого на свет появится коллекция новой классики для кухни завтрашнего дня».
Джаспер Моррисон. Лидер современного английского авангардного дизайна родился в Лондоне в 1959 г., обучался дизайну в Кингстонском политехническом институте, Королевском колледже искусств в Лондоне, Высшей школе искусств в Берлине.
По окончании учебы в 1986 г. Моррисон открывает собственное бюро «Дизайн-офис». Дизайнер известен своим аскетично-элегантным, ироничным стилем, его произведения отличаются лаконичной простотой и практичностью. Моррисон проектирует все: от пластиковых подносов и бутылок до трамваев, считая, что каждый аспект повседневной жизни достоин внимания и может стать предметом дизайна.
Среди клиентов его студии фирмы Cappellini, Alessi Spa, Canon Camera Division, Rowenta, Sony Design Centre Europe, Vitra International AG, Samsung Electronics и многие другие.
Джаспер Моррисон получил Немецкую государственную награду в области дизайна за серию дверных ручек, сделанных для фирмы «Франц Шнайдер Бракель ГмбХ», удостоен престижной премии Red Dot за линию бытовой техники для Rowenta.
Макио Хасуике. Карьера выпускника Токийского университета искусств началась в 1962 г. с ответственного заказа: компания Seiko поручила ему разработать сувенирные часы к Олимпиаде 1964 г. в Токио. Работу над предметным дизайном он продолжил в собственном бюро Makio Hasuike Design, открытом в 1968 г., после переезда в Италию. В недрах его бюро рождались домашние инструменты и столовые приборы, кухонные аксессуары и сложная бытовая техника.
В 1978 г. небольшая фирма была преобразована в компанию Makio Hasuike & Со, клиентами которой в разное время становились такие известные фирмы, как Fiam Italia, Sanitari Pozzi, Del Tongo, Villeroy & Boch, Poltrona Frau, Nestlе', Panasonic.
В 1968 г. Макио Хасуике начал сотрудничать с компанией Indesit (до 2005 г. она называлась Merloni Elettrodomestici) и разработал дизайн всей линейки бытовой техники Ariston. Российский потребитель уже успел по достоинству оценить одну из последних разработок мэтра — стиральную машину Ariston Aqualtis.
Джорджетто Джуджаро родился 7 августа 1938 г. Его отец и дед были художниками, и дабы не нарушать семейные традиции, Джорджетто поступает в туринскую Академию изящных искусств, одновременно осваивая инженерное дело.
Получив приглашение на работу в Центр стиля концерна Fiat, Джуджаро создает прототипы десятков автомобилей. В 1968 г. он становится одним из создателей фирмы ItalDesign, в активе которой удачные работы для Volkswagen — динамичный Sirocco и мировой бестселлер Golf. Эти автомобили считаются предвестниками нового стиля: прямая линия, чуть напряженная плоскость и острый, «колючий» угол. Рубленый дизайн стремительно вошел в моду: его типичными представителями являются Ford Granada, «трешка» BMW 1982 г. и ВАЗ-2108.
С 1993 г. Джуджаро сотрудничает с компанией Merloni Elettrodomestici (ныне Indesit Company). Им созданы десятки образцов бытовой техники, признанные потребителями всего мира в качестве образца высокого итальянского дизайна предметов для повседневной жизни.
