 | |  | | | | |
| |
| | | |
|
 | | | |
Кухня: теоретический минимум
Пляшем от печки Если что-то и стало по-настоящему революционным новшеством в приготовлении пищи за последние десятилетия, так это технология индукционного нагрева. Различие между обычной и индукционной конфорками состоит в том, что если в обычной конфорке тепло выделяется нагревательным элементом и передается кастрюле, то в индукционной конфорке нагревательный элемент отсутствует: тепло генерируется в самом дне посуды под воздействием электромагнитного поля, которое создается с помощью специальной катушки индуктивности, находящейся под стеклянной поверхностью этой новомодной плиты. Главным условием для использования такого нового и очень эффективного вида нагрева является наличие у посуды намагничивающегося дна. Индукционные варочные панели нагревают воду вдвое быстрее, чем газовые. Экономия времени по сравнению со стеклокерамическими плитами составляет до 30% времени, а при включении режима повышенной мощности PowerBoost – до 55% времени. Сенсорное управление позволяет быстро и с легкостью установить мощность нагрева, задать время готовки и ввести его в память каждой из конфорок. Например варочная панель Bosch PIF 675T01E имеет две индукционные конфорки с распознаванием наличия посуды. С помощью встроенного таймера для каждой конфорки можно заранее задать время приготовления пищи, а с помощью функции «Запись в память» – запрограммировать длительность приготовления блюда и в любой момент ее вызывать. Для каждой конфорки может быть записана программа с пятью различными последовательностями параметров времени и мощности.
Индукционная варочная панель PIF 675T01E (Bosch)
Независимая индукционная варочная поверхность Electrolux Infinite EHD 68200 c сенсорной системой управления HIC имеет четыре индукционные зоны нагрева, которые располагаются практически на всей площади варочной поверхности и приспособлены для использования посуды различных размеров и форм. Профессиональный результат достигается даже в больших блюдах и гусятницах, которые можно расположить одновременно на двух смежных зонах приготовления.
Индукционная варочная панель Infinite EHD 68200 (Electrolux)
Набор функций варочной поверхности Infinite включает блокировку панели управления, автоматику закипания, индикацию остаточного тепла, интенсивный нагрев (Booster), автоматическое отключение, а также таймер и будильник. Новый дизайн классики Стеклокерамические варочные поверхности с конфорками HiLight уже стали классикой современной кухни. Практичные, удобные, элегантные, они покоряют потребителя блеском темного стекла, очистка которого производится легко и просто с помощью специальных салфеток и острых, как бритва, скребков.
Стеклокерамическая варочная панель «Ретро-часы» (Hansa)
Для тех, кого смущает схожесть внешнего вида многих этих панелей, появился вариант, отличный от всего, что до сих пор предлагалось на рынке. Новая варочная поверхность Hansa «Ретро-часы» шириной 60 см создана для истинных ценителей прекрасного. На нее нанесен рисунок благородного золотого цвета, имитирующий часовой механизм. Модель примечательна не только ярким дизайном: новинка очень практична и проста в использовании. С системой сенсорного управления Touch Control вы можете быстро задавать любой из девяти уровней мощности конфорки: достаточно лишь прикоснуться к шкале. Встроенная функция Child Lock сделает невозможным для вашего малыша самостоятельное включение техники. Система Energy Control позволяет экономить энергию: датчик посуды автоматически включает нагревательный элемент конфорки, если вы ставите на неё кастрюлю или сковородку, и выключает, как только вы снимите посуду с поверхности. Две из четырех традиционных конфорок HiLight имеют двойную зону нагрева, так называемое «Двойное поле», что позволяет значительно сэкономить время, затрачиваемое на достижение оптимальной температуры. А у нас на кухне газ Несмотря на все новомодные электрические способы нагрева, газовые варочные панели остаются неизменно популярными. Да и как же может быть иначе в нашей стране, поставляющей газ во многие сопредельные государства? Свежие решения здесь предлагают производители, чья встраиваемая кухонная техника появилась на рынке недавно. Варочные панели новой серии Samsung выдержаны в классическом стиле, а их угольно-черный или серебристый цвет прекрасно смотрится на любой кухне.
Газовая варочная панель GN641FFXD/BWT (Samsung)
Ручки управления конфорками, позволяющие легко и точно настроить интенсивность пламени, расположены на фронтальной части панели, что обеспечивает безопасность использования. В моделях GN642FFXD/BWT и GN642FFBD/BWT используются более прочные и стойкие чугунные решетки, а в моделях GN641FFXD/BWT и GN641FFBD/BWT – легкие стальные. Новинки от Samsung оснащены устройствами электроподжига и отключения газа (последнее срабатывает, если пламя по какой-то причине погаснет). Испечь пирожок Варочная поверхность необходима и утром, и вечером, но зато духовка – королева выходного дня и праздника. Пышные пироги, запеченное мясо – всех блюд, которые можно приготовить в духовке, не перечислить. Современные модели духовок позволяют хозяйке сосредоточиться на кулинарном творчестве и не дежурить возле плиты, переключая режимы в постоянном волнении «как бы чего не подгорело». Многофункциональная электрическая духовка Hotpoint-Ariston FD 61.1 ICE HA (дизайнерская линия Diamond) имеет шесть программ работы. Благодаря встроенным в заднюю стенку полости вентилятору и нагревательному элементу в духовке реализуется режим конвекции, позволяющий выпекать в ней и пиццу, и нежные кондитерские изделия. Впрочем, при необходимости конвекцию можно отключить и ограничиться статическим нагревом.
Духовка FD 61.1 ICE HA (Hotpoint-Ariston)
То же относится и к электрическому грилю: нужен дополнительный поток тепла сверху – включайте гриль, и ваше блюдо приобретет румяную корочку. А уж сочетание гриля с конвекцией и вовсе способно творить чудеса... Шесть режимов работы имеет и духовка SMEG SI800MFP5 из линейки Colonial. Модель имеет аналоговые часы с установкой минут и сигналом окончания приготовления, охлаждающий вентилятор, катализатор и съемную дверцу с тройным остеклением. Кремовый цвет корпуса и отделка золотом делают эту духовку настоящим украшением кухни.
Духовка SI800MFP5 (SMEG)
Еще одна духовка из разряда многофункциональных – Whirlpool AKP 311. Набор функций, которые реализованы в этом духовом шкафу, включает в себя режимы для приготовления любого блюда. В статическом режиме тепло равномерно распределяется по полости духовки благодаря нагревательным элементам (ТЭНам), расположенным сверху и снизу. В режиме «Кондитерские изделия» одновременно работают и верхний, и нижний ТЭНы, а вентилятор обеспечивает более равномерное распределение тепла – и можно выпекать бисквиты, безе и пироги сразу на нескольких уровнях духовки. Нужно быстро разморозить продукты? Используйте вентилирование холодным воздухом без какого-либо нагрева. И, наоборот, в режиме «Турбогриль» мобилизованы и гриль и вентилятор: работая параллельно, они позволяют приготовить большие порции мяса, сохранив его внутри нежным и сочным, а снаружи зажарив до румяной корочки.
Духовка AKP 311 (Whirlpool)
Блеск и чистота духовок Раз уж духовка по самой своей сути предназначена для нагрева, то почему бы не использовать тепло для её же собственной очистки? Такой «служебный» режим работы имеется, например, в модели Gorenje U 7585E. Помимо классического нагрева сверху и снизу, а также инфракрасного нагрева с помощью гриля, она имеет режим Aqua Clean: нагрев здесь производится снизу, и всего до температуры 50 °С. Залив 0,5 л обычной воды в противень и оставив ее на полчаса при этой температуре, вы потом просто протрете внутренние части духовки, без усилий удалив все загрязнения.
Духовка U 7585E (Gorenje)
Внутренняя поверхность духовки покрыта эмалью EcoClean, отражающей тепло. Теплоотражающий слой имеется и в дверце Cool Door с тройным застеклением. Словом, все сделано для того, чтобы тепло направлялось на продукты, преображая их по вашей воле. Пожалуй, рекордсменом по числу режимов нагрева является духовка Franke NE 99 P BK. В общей сложности их девять (включая размораживание). Высокотемпературная пиролитическая очистка в буквальном смысле выжигает все загрязнения во внутренней полости, а эмаль легкой очистки Quick Clean на внутренних стенках и противнях и вовсе не оставляет им никакого шанса.
Духовка NE 99 P BK (Franke)
Модель с сенсорным управлением имеет электронный термостат, тангенциальную охлаждающую вентиляцию и, например, такой профессиональный инструмент, как термощуп, измеряющий температуру внутри куска мяса, птицы или рыбы. Противни полностью выкатываются из духовки навстречу вам по телескопическим направляющим, а ее наружная поверхность имеет покрытие, на котором не остаются отпечатки пальцев. Венец кухонной триады Техника, венчающая встраиваемую кухонную триаду – вытяжка. Она обеспечивает чистоту воздуха на кухне, является ведущим стилистическим элементом, а «по совместительству» – еще и осветительным прибором. В лучших образцах вытяжек, представленных на рынке, гармонично сочетаются все эти функции. Такова, например, модель Emili из новой коллекции Krona, выполненная в стильном и лаконичном кубическом дизайне. Галогенные лампы расположены впереди, что дает лучшую освещенность варочной поверхности. Несомненным плюсом является небольшая глубина прибора (всего 320 мм), благодаря которой вытяжка отлично вписывается в кухонный гарнитур и не выступает за шкафы.
Вытяжка Emili (Krona)
В модели с сенсорным управлением предусмотрен интервальный режим работы, когда вытяжка каждый час самостоятельно включается на 10 минут на первой скорости, поддерживая воздух в помещении чистым в течение всего дня. Вытяжка также оснащена индикаторами загрязнения жироулавливающего и угольного фильтров. Новая модель кухонной вытяжки «Оникс» коллекции «модерн», представленная российской группой Elikor, отличается современным дизайном и без труда впишется в интерьер любой кухни.
Вытяжка «Оникс» (Elikor)
Алюминиевый фильтр вытяжки скрыт за съемной панелью из черного стекла, что имеет не только эстетический, но и функциональный смысл. Съемная панель позволяет снизить уровень алюминиевого фильтра, он более удобен в эксплуатации: любые загрязнения снимаются легким движением руки. Итальянская турбина вытяжки обеспечивает максимальную производительность по воздуху 1000 куб.м/ч, что достаточно даже для профессионального применения. При столь высокой производительности уровень шума составляет всего 58 дБ на максимальной скорости, что соответствует уровню громкости разговора на спокойных тонах. Модель оснащена сенсорным переключателем и таймером остаточного хода на 15 минут. На одном языке с пользователем Значительная часть импортных кухонных вытяжек предлагают вам использовать англоязычное меню. Итальянская компания BEST представляет модель KASC7992 с сенсорным управлением, ЖК–дисплеем и возможностью выбора в меню русского языка. Теперь бегущая строка в меню даст вам все нужные подсказки.
Вытяжка KASC7992 (BEST)
Модель максимальной производительностью 1000 куб.м/ч оборудована автоматизированной системой ASC (Advanced Sensor Control), сенсоры которой фиксируют любой тип пара, дыма или тепла, выделяющихся при работе плиты. Вытяжка в одно мгновение нейтрализует запахи и, кроме того, улавливает присутствие газа в воздухе. Система AirRefresh может автоматически включать вытяжку на первую скорость на несколько минут каждый час для поддержания свежести воздуха на кухне. Модель оснащена часами и таймером отключения, напоминает о необходимости очистки жирового фильтра или замены угольного фильтра, а уровень шума при ее работе на первой скорости составляет 30 дБ.
| |
| | ||||||||||||
| | | ||||||||||||||||||
 |
(C) 2005—2011 Издательство «Ирвис» |