Горячий вихрь в духовке

«Опять снизу подгорело, а сверху не пропеклось!» — такая жалоба хозяйки на духовку, увы, не редкость. Но можно быть уверенным: подобные проблемы возникают только в случае, если на кухне стоит обычная, или, как ее еще называют, статическая электрическая духовка. В таком духовом шкафу есть основной, нижний термоэлектрический нагревательный элемент (ТЭН), верхний ТЭН (гриль), но нагреваемый ими воздух движется в пространстве шкафа медленно и неторопливо, повинуясь законам естественной конвекции: теплое поднимается вверх, холодное опускается вниз… Да если хозяйка еще и поставит в духовку широкий противень, вознамерившись выпечь на нем традиционный русский пирог с рыбой… и перекрыв зазоры для протока воздуха вдоль стенок шкафа. Словом, без принудительной конвекции не обойтись. Только она позволит равномерно прогреть пирог и снизу, и сверху.

ТЭН колечком

Большинство моделей современных электрических духовок имеют в своем арсенале режим конвекции. Реализуется он с помощью вентилятора, расположенного на задней стенке шкафа и равномерно распределяющего жар по всему его объёму. Крыльчатку вентилятора охватывает дополнительный ТЭН в виде кольца [ 1 ]. В сочетании с остальными ТЭНами он дает целый набор режимов тепловой обработки продуктов. Так что, увидев в каталоге слова «многофункциональная духовка», «8 режимов», «10 режимов» и т.д., можете не сомневаться: конвекция в этой модели есть! Без нее такого богатого набора функций просто не получить.

В арсенале духовки

Важное место в этом наборе занимают режимы быстрого приготовления в сочетании с работой основных ТЭНов (нижнего и верхнего). Искусственный горячий вихрь обегает все уголки шкафа и помогает побыстрее прогреть продукты, размещенные на противне или даже на двух противнях сразу. Кстати, таким способом можно организовать не только быстрое приготовление, но и быстрый разогрев замороженных продуктов.

Комбинация «нижний ТЭН + вентилятор» позволяет производить размораживание теплым воздухом, а также сушку трав, овощей, фруктов и грибов.

А можно обойтись и одним вентилятором… Такой режим «холодной конвекции», без нагрева, позволит ускорить размораживание при комнатной температуре.

Особый режим – это совместная работа вентилятора и кольцевого ТЭНа. Считается, что это оптимальный способ нагрева для приготовления пиццы, и некоторые производители выделяют его именно как режим «пицца» (Ariston, Bosch, Electrolux, Zanussi).

Конвекция для всех 

Было бы ошибочно полагать, что конвекционные или, как их еще называют, вентилируемые духовки принадлежат только к вершинам модельного ряда любого производителя. Конвекция давно уже стала атрибутом, имеющимся в моделях, вполне доступных большинству потребителей.

Например, духовка BEKO CIM 310000 TX [ 2 ] оснащена механическим таймером, грилем и вентилятором для обеспечения режима конвекции. Внутренняя полость духовки покрыта легкоочищаемой эмалью.

Многофункциональный духовой шкаф Ariston FB 51.2 WH CIS [ 3 ] из серии Style имеет пять режимов работы, в числе которых есть режим «вентилируемый гриль» и режим одновременного приготовления нескольких блюд, в котором задействован вентилятор.

Пять режимов работы входят и в набор функций электрической независимой духовки ARDO FEA 5608 BRS [ 4 ]. Этот кухонный прибор яркого красного цвета оснащен не только вентилятором конвекции, но термостатом, таймером со звуковым сигналом, подсветкой полости, трехслойным стеклом дверцы и вентилятором, охлаждающим переднюю панель во время работы.

Вверх по лестнице цен

Какими бы дополнительными функциями и атрибутами не оснащались духовые шкафы премиум-класса, без конвекции им не обойтись.

Новые модели ARDO уже не назовешь «техникой для всех». Запатентованная система крепления и выдвижения из кухонной мебели, гладкая внутренняя поверхность полости без видимых болтов, специальные стекла TERMOSTOP с улучшенной температурной изоляцией, мелкопористая эмаль Easy to Clean решеток и стенок духовки, удобные телескопические направляющие и, конечно же, конвекция – все это присутствует, например, в модели HX 108 X [ 5 ].

Многофункциональный духовой шкаф Whirlpool AKZ 431 [ 6 ] с электронным управлением имеет набор из 9 программ, цифровой электронный дисплей с часами и таймером, откидной гриль, радиальный охлаждающий вентилятор, вертел с мотором и – вы уже догадались? — конвекционный нагрев.

Ряд фирм-производителей присваивает режиму принудительной вентиляции духового шкафа свои «фирменные» названия.

Например, в модели САТА ME 614 PD INOX [ 7 ] среди более чем десятка режимов приготовления есть и режим «ЗD-Конвекция», когда одновременно работают верхний, нижний и кольцевой нагревательные элементы, а также включен вентилятор конвекции. Режим экономит время хозяйки, позволяя готовить в духовом шкафу на разных уровнях различные блюда одновременно.

У электрической духовки Siemens HB 78U570S [ 8 ] трехмерное движение воздушных потоков именуется «3D-Горячий воздух». Кроме 12 режимов тепловой обработки продуктов в электронной памяти этого прибора содержится 26 автоматических программ! Добавьте к этому функцию пиролитической самоочистки activeClean, каталитический фильтр activeKat, текстовый дисплей с возможностью выбора языка, полностью выдвигающиеся телескопические направляющие на трех уровнях, галогенное освещение softLight и четырехслойное остекление дверцы – и перед вами портрет современного высокотехнологичного прибора для кухни.

Инновационная разработка специалистов компании Electrolux — духовой шкаф с рецептами [ 9 ] — позволит каждому почувствовать себя шеф-поваром! Линейка новых духовок включает в себя модели EOB 9897 X, EOB 6697 X, EOC 6697 X, EOB 6696 X, EON 6697 X, и во всех присутствует функция конвекции.

Вам достаточно выбрать рецепт, и духовка с электронным программатором PRIZMA HIGH сама решит, какая температура, какой тип нагрева и сколько времени понадобится для достижения наилучшего результата. Выбрав один из трех вариантов функции быстрого нагрева, вы в считанные минуты подготовите духовой шкаф к работе.

После приготовления блюда пиролитическая система авт