Кофе через века и страны
Кофе! Без чашечки этого ароматного напитка миллионы людей не мыслят утра, не представляют паузы в работе. Об его истории можно написать увлекательный роман, действие которого будет происходить на разный континентах. Его сегодняшний день – это сложные автоматические машины, воплотившие в себе самые изощренные технологии. Давайте совершим краткое путешествие с кофе по векам и странам…
- Стойте, глупые животные! Вы что, с ума посходили! - бедный пастух Калди отчаялся, пытаясь собрать своих коз, которые носились как угорелые, вытворяя какие- то бешеные скачки. Небольшое стадо вовсе не собиралось отходить ко сну, хотя на Эфиопское нагорье давно опустился мрак. С большим трудом мальчик загнал коз в загон и, дрожа от усталости и ночной прохлады, стал размышлять над странным поведением своих подопечных. Перебирая в уме события прошедшего дня, он вспомнил, что в поисках тени стадо забрело в рощицу каких-то деревьев с зеленовато-серой оползающей корой и плодами в виде тёмно-красных ягод. Козы с удовольствием поели плотных листьев и плодов, но чем ближе была деревня, тем возбужденнее становились эти обычно послушные животные. Что с ними произошло?
На следующий день Калди отправился в ближайший монастырь и рассказал о необычном случае настоятелю. По счастью, мальчик набрал несколько горстей красных ягод в свою холщовую сумку, и, кроме того, хорошо запомнил дорогу к рощице. Он и не подозревал, что его приключение открыло людям новый напиток – кофе. Свое имя он получил по названию эфиопской провинции Каффа (там, на высотах 1600- 2000 м над уровнем моря, до сих пор сохранились дикие заросли кофейного дерева). Что же касается бодрящих свой свойств этих удивительных плодов, то первым воспользовался ими отец настоятель: монахи часто засыпали во время ночных молебнов, и он повелел им жевать сырые ягоды.
Шел 850 год, и до полного признания кофе оставались столетия. Лишь в XIV веке в Йемене стали готовить напиток из зрелой высушенной мякоти кофейного плода. К тому времени привычку употреблять кофе у эфиопов позаимствовали арабы, причем поначалу они тоже готовили его способом, далёким от современного: давили кофейные зёрна и смешивали их с животным жиром и молоком. Из получившейся массы делали шарики, которые бедуины брали с собой в дорогу в качестве тонизирующего средства.
Интересно всё-таки идет технический прогресс: на очередном витке его спирали, спустя тысячу лет, принцип компактной расфасовки трансформировался из бедуинского шарика в герметичные капсулы с молотым жареным кофе. Эта идея возникла в 1970-е годы у одного из сотрудников компании Nestle. На исследования и разработки ушло десять лет, и в 1986 году компания Nestle Nespresso SA вывела на рынок систему порционного кофе. Приготовление напитка осуществляется в кофемашине при одновременной перфорации дна капсулы и ее крышки: через дно впрыскивается под высоким давлением вода, а через крышку готовый напиток подается в чашку.
Главный плюс капсульного метода – одинаково высокое качество напитка, вне зависимости от того, кто его готовил, профессиональный бариста или обычный потребитель, купивший капсулу в магазине. Среди других преимуществ – долгое время хранения капсул, быстрота приготовления кофе и простота уходя за кофемашиной: использованная капсула просто удаляется и выбрасывается.
В настоящее время компания Nestle производит кофейные капсулы Nespresso, которые совместимы с кофемашинами DeLonghi и Krups и капсулы Nescafe Dolce Gusto для машин Krups. Швейцарская компания Delica изготавливает капсулы Cremesso для своих же кофемашин под тем же брендом, а производитель Kraft Foods выпускает капсулы под брендом Jacobs для машин Bosch TASSIMO.
Nescafé Dolce Gusto Mini Mi
С компактной капсульной кофемашины Nescafé Dolce Gusto Mini Mi мы и начнем наш обзор. Она достойно развивает идею порционного кофе, основы которой несколько десятилетий назад заложила компания Nestle. Сейчас совместно с брендом Krups ей разработана модель, которая легко поместится на столе даже малогабаритной кухни, однако в недрах этой малютки мощностью 1500 Вт создается давление 15 бар, как в профессиональной кофемашине. Да и объем контейнера для воды (
Что же касается ассортимента, то сейчас в нем 21 вид горячих и холодных напитков, включая новинки: эспрессо buondi, эспрессо без кофеина, лунго mild, латте макиато карамель и латте макиато ваниль. В комплект прибора входит «приветственный набор» из шести капсул, так что многообразие кофейных удовольствий можно оценить сразу же после покупки кофемашины Mini Me. А заодно и полюбоваться её оригинальным футуристическим дизайном… кстати, какой цвет вы выбрали? Респектабельный черный, изысканный белый или темпераментный красный? В любом случае она украсит вашу кухню. И еще: кофемашина умеет экономить электроэнергию, автоматически отключаясь через пять минут после использования.
Bosch TAS5543
В капсульной кофемашине Bosch серии TASSIMO T55 сразу привлекает к себе внимание антибликовая глянцевая фронтальная поверхность черного или красного цвета с хромированной отделкой. Крепость напитка регулируется кнопкой «плюс/минус», причем сделать это можно не только для традиционного черного кофе, но и любого напитка, который доступен для приготовления в TASSIMO, например, капучино, карамель маккиато и горячего шоколада. Все, что для этого нужно – это вставить соответствующий Т-диск и нажать на кнопку.
Что же такое Т-диск? Это сокращение названия Диск TASSIMO. Каждый Т-диск представляет собой заварочную камеру, позволяющую приготовить множество видов кофе и других горячих напитков. Разработаны разновидности Т-Дисков для приготовления кофе, эспрессо, кафе крема, а также вспененного молока, горячего шоколада и чая. Интеллектуальная система чтения штрих-кодов в кофемашине сканирует Т-Диск и автоматически настраивает оптимальные условия приготовления напитка: температуру и объем воды, а также продолжительность пр