Калитки: здоровая выпечка
Чтобы любовь к выпечке не превратилась в лишние килограммы, пшеничную муку нужно заменить ржаной: углеводы из неё усваиваются медленно, а в состав входят витамины, минералы и клетчатка. Именно из ржаного пресного теста выпекают калитки – небольшие открытые пирожки с различными начинками. Слово «калитка» предположительно происходит от «калита» – старинного русского названия денежной сумки. Калитки могли получить такое название за внешнее сходство с кошельком или мешочком, имеющим внутри содержимое.
Рецептом этого традиционного блюда карельской, вепсской и северорусской кухни с нами поделилась компания Gorenje. Чтобы традиции не подвели, готовим калитки в современной духовке Gorenje BP6138B, в которой собраны самые передовые технические решения: панель VisionPlus с доступом к библиотеке рецептов, автопрограммы AutoBake, запекание без масла AirFry, термозонд, который проследит за готовностью мяса, и многое другое. Чистота обеспечивается пиролитической системой PyroClean. Управлять работой духовки можно удалённо – через приложение Connect Life. trir.
Ингредиенты
1 стакан кефира/воды
2 стакана ржаной муки
50 г сливочного масла
Соль по вкусу
В качестве начинки пирожков можно использовать пшенную, ячневую или перловую кашу на молоке, картофельное пюре, творог с яйцом и зеленью, а также творог с сахаром, ягодами и мукой.
Приготовление
Налейте в миску кефир (воду), высыпьте ржаную муку, соль, тщательно перемешайте
Вымешивайте тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Для эластичности можно добавить ложку растительного масла.
Раскатайте тесто в жгут примерно два пальца толщиной. Отрезайте от него кусочки по 2 см, расплющите ладонью и тонко раскатайте скалкой.
Начинку выложите на середину, затем сделайте защипы по краям
Выпекайте 15-20 минут в духовке при 200 °С до золотистого цвета. Смажьте растопленным сливочным маслом.
Приятного аппетита!
Благодарим за предоставленный рецепт компанию Gorenje.
См. также:
Вегетарианский семифреддо
Круассаны с клубникой
Пирог с лососем и шпинатом
