Добрые духи духовки (обзор электрических духовок)

В разные времена в разных краях Земли люди верили, что домашний очаг находится под защитой добрых духов. В древнем китайском пантеоне богов дух домашнего очага Цзао-шэнь был главным защитником и покровителем дома и семьи, охранять ее покой, заступаться за нее в случае бедствий и несчастий. Античные пенаты были духами–покровителями домашнего очага и кладовых. Каждая семья имела обычно двух пенатов, изображения которых помещались около очага. До сих пор мы говорим «вернуться в родные пенаты» в значении «вернуться домой».

Может быть, слово «духовка» не зря созвучно слову «дух»? Ведь эти современные устройства являются наследниками древнего очага. А потому заслуживают если не поклонения, как древние духи огня, то уж точно – внимания и уважения.

БЕКО: в дизайне «Ретро»

Электрический духовой шкаф БЕКО OIE 21200 CU выполнен в дизайне «Ретро». В соответствии с трендом последних лет полость духовки увеличена до 65 л, внутри нее – съемные направляющие на пяти уровнях, а это значит, что в таком шкафу можно наготовить очень и очень много. Чего наготовить – это уже зависит от вашей кулинарной фантазии. В вашем распоряжении шесть режимов приготовления (то есть различных сочетаний нагрева с помощью нижнего ТЭНА, верхнего ТЭНа, кольцевого ТЭНА на задней стенке полости и вентилятора).

БЕКО OIE 21200 CU

Есть специальная функция быстрого разогрева, позволяющая сразу приступить к делу и загрузить блюдо в духовку, не теряя времени в ожидании, пока там, наконец, станет горячо.

Bosch: GranitEmail не плавится

Еще одна модель в стилистике «Ретро» – встраиваемый духовой шкаф Bosch HBA 23RN61 из серии Nostalgie. Контур, прочерченный золотом на черном фоне, придал духовке Bosh индивидуальное «лицо», благодаря которому она стала легко узнаваемой. Система Multifunction 2D предлагает семь режимов нагрева: верхний+нижний ТЭН, нижний ТЭН, конвекция, гриль с конвекцией, Vario-гриль большой площади, Vario-гриль малой площади и, наконец, размораживание.

Bosch HBA 23RN61

Внутренняя полость духовки Бош объемом 53 л покрыта эмалью GranitEmail, устойчивой к ударам, царапинам и воздействию кислот. Имеется также система очистки EcoClean: это высококачественное керамическое покрытие задней стенки уже во время приготовления сводит к минимуму возникающие загрязнения. Они превращаются в легко стираемый налет, который достаточно просто удаляется.

Дверца духовки имеет трехслойное остекление, благодаря которому температура наружного стекла до 50 °С. Модель оснащена аналоговыми часами с таймером, а также столь популярными у хозяек телескопическими направляющими (жаль, что только на одном уровне).

Candy: светодиоды в духовке

Подсветка духовки сейчас стала обязательным атрибутом практически всех моделей, за исключением, разве что, самых бюджетных. Однако новая система подсветки U-see мультифункциональной электрической духовки Candy FVP 929 X L выполнена по-особому: с помощью светодиодов. Теперь все внутреннее пространство полости объемом 55 л полностью доступно вашему взору.

Candy FVP 929 X L

Электронный таймер новинки от Канди позволяет запрограммировать начало и окончание приготовления, а система SoftCook берет под свой контроль распределение влажности и температуры, оптимизируя весь кулинарный процесс. Благодаря этой функции потеря влаги в продуктах снижается до 50%, что придает мягкость и аромат блюдам – вы оцените это при приготовлении выпечки.

Блюда из мяса и овощей, деликатные десерты – все это поможет приготовить двойной нагревательный элемент SuperGrill, мощность которого на 50% выше, чем в традиционных духовках.

Крупным планом
Щуп для мяса
Отличная штука – температурный щуп или щуп для мяса! Имея такое устройство, уже не требуется гадать, готово ли блюдо

Температурный щуп со стрелочной индикацией

Простейшие модели температурных щупов имеют стрелочную индикацию. Такой прибор можно поместить в духовку и наблюдать за показаниями через стекло. Это не очень удобно, зато модель духовки может быть любой.

Более современные приборы с цифровой индикацией в духовку уже не поставишь, они предназначены для приготовления барбекю на свежем воздухе.

Температурный щуп с цифровой индикацией

Другое дело – самые «продвинутые» модели, имеющие беспроводную связь с цифровым блоком индикации.

Беспроводной температурный щуп с цифровой индикацией

Однако подобные аксессуары, никак не соединенные с духовкой, требуют ручного вмешательства в ее работу. Принципиально иной уровень – это приборы, сигнал от которых поступает в систему управления духовки. Тогда она может автоматически отключиться при достижении нужной степени готовности блюда.

Температурный щуп для духовки (Electrolux)

Большинство таких щупов для мяса имеет проводную связь с духовкой (для этого в полости имеется специальное гнездо для провода, идущего от щупа). Исключением являются духовки Miele серии Generation 5000, в которых используется беспроводной щуп.

Беспроводной щуп духовки Miele Generation 5000

Electrolux: пар в нужной пропорции

Все более популярным становится применение в духовках функции пара. Вот одна из таких моделей: мультифункциональный духовой шкаф Electrolux EOB98000X с функцией приготовления на пару, имеющий красноречивое название «Мастершеф». В самом деле, модель имеет целых 12 программ! Помимо тех, что можно встретить и в других моделях (нижний ТЭН + вентилятор + кольцевой ТЭН и т.д.), здесь имеются совершенно особенные: вентилятор + кольцевой ТЭН + пар (25/75), вентилятор + кольцевой ТЭН + пар (50/50), вентилятор + пар (100). Что такое 25/75 или 50/50? Это пропорции подачи в духовку пара и горячего воздуха.

Electrolux EOB98000X

Режим «25% пара + 75% горячего воздуха» хорош для приготовления блюд, нежных внутри и хрустящих снаружи (мясо, птица, хлеб, пироги). Пропорция 50/50 идеальна для размораживания и быстрого подогрева блюд, ну, а полный пар – для приготовления блюд из нежного мяса, рыбы, макарон al dente, овощей, риса или кус-куса.

Используя подобные сочетания, вы сможете приготовить вкуснейшие блюда, сохраняя при этом аромат, влагу и питательные вещества продукт�